煎饼酱料配方和熬制_铁锅炖鱼酱料配方

1、草鱼、青鱼或鲤鱼，卤水豆腐一块，粉条一把，大白菜，五花肉数片，榛磨或香菇若干，土豆一到两个配料：青辣椒两个，小干红辣椒一定要有（怕辣可少放），葱一根，姜一块，蒜半头，盐，料酒，糖，酱油，花椒，八角，桂皮。

【资料图】

2、制作方法：1，过油。

3、把鱼洗净，开刀，水控净，过油或旺火煎三四分钟。

4、 2，调汤。

5、根据自己的口味掌握盐量；把葱切成段，不要切碎，这样可以增加整道菜的美感；姜切片，蒜去皮。

6、把所有配料放在料理盆里，调匀。

7、这时要把榛磨洗净，浸在水中。

8、土豆切块备用。

9、 3，炖鱼。

10、鱼过油后，把多余的油倒出，调好的汤汁浇在鱼上，加五花肉；加开水，水量没过鱼身低于大勺边，旺火炖；水开三五分钟后调小火炖20分钟。

11、注意水量不要太少，一是炖的时间长，二是后面还要粉条，粉条吃水。

12、 4，加料。

13、鱼入锅炖约25分钟后，加入粉条、土豆和榛磨，粉条不要紧贴锅底以免粘锅。

14、10分钟后加入切成大片的豆腐、白菜，白菜可以整片放入，五六分钟后关火出锅。

15、一定要用稍大一点的盆来盛，这样吃起来才够气氛。

16、黑龙江的，绝对正宗炖鱼。

17、鱼过油后，把多余的油倒出，调好的汤汁浇在鱼上，加五花肉；加开水，水量没过鱼身低于大勺边，旺火炖；水开三五分钟后调小火炖20分钟。

18、注意,。

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