新茶饮品牌聚焦咖啡赛道，会是门好生意吗？

极目新闻记者 周丹

(资料图片仅供参考)

越来越多茶饮店开始卖咖啡了。夏天到了，茶饮市场新品频出，赶在旺季到来之前，不少奶茶店上新了咖啡产品。业内人士分析，随着茶饮品牌做咖啡的大潮正不断卷向更多品牌，饮品界“茶咖一体化”趋势也愈发明显起来。

众多茶饮品牌推出咖啡产品

5月6日，武汉市民小肖在武昌粮道街一家古茗茶饮店点单时，看到了收银台张贴的两款咖啡新品海报。“榴莲和牛油果鲜果做进咖啡了？感觉挺有意思。”她点了一杯尝鲜。

工作人员介绍，榴莲生椰拿铁、牛油果生椰拿铁这两款果咖产品已经上市一个多月了，销量不错。

在小红书上，#古茗咖啡#相关笔记超万篇。有网友分析，这一新品路线比较符合品牌定位，主要是强化水果在咖啡里的存在感，口味上也更适合大众消费者。

对茶饮品牌而言，做果咖也是较为容易实现的选择。

消费者在古茗门店购买咖啡

古茗方面曾表示，一方面中国消费者对拿铁认知度最高，拿铁搭配上有想象空间；另一方面，水果的酸甜和咖啡的苦，水果的清爽凸显咖啡的香，也是很好的创新方向。此外，后续还会有“水果+咖啡”的新品推出。

沪咖小程序上的咖啡产品

除了古茗，沪上阿姨也低调上新了咖啡新品。6日，极目新闻记者在沪上阿姨小程序上看到，武汉群星城店目前有标准美式、玫香红茶拿铁、生椰拿铁等咖啡新品，售价10-18元起。而切换到“沪咖”小程序，咖啡产品更多，包括“生椰系列”“精品美式”“果咖系列”等多种类型。

今年3月，茶百道申请注册了一系列咖啡商标。更早之前，2017年，蜜雪冰城成立了“幸运咖”，以5元/杯的美式猛攻下沉市场；2019年，古茗推出阿华田系列拿铁，都是奶茶品牌对新赛道的早期试水。

2021年后，入局玩家迅速增多，喜茶、奈雪、一点点和coco都可，开始卖起了咖啡。2022年，茶颜悦色推出新中式风格咖啡——“鸳央咖啡”……

茶咖一体化趋势愈发明显

为何越来越多茶饮品牌开始布局咖啡赛道？

业内人士分析，或许在超一线城市，美式、拿铁的销量遥遥领先，但是越到下沉市场，这些越纯粹的咖啡单品销售表现就更差，反而是果味咖啡、奶味咖啡这种接近风味饮料的品类卖得更好。所以当咖啡市场逐渐火热时，即使这部分奶茶店的忠实消费者对咖啡有尝鲜心理，他们也很难一下接受纯粹的黑咖，必须要有奶咖等风味调制品做一个市场教育阶段的长期过渡。

“这就是奶茶店最擅长的事情。如此一来，既可以追赶饮品市场的风潮，又可以留住那群忠实的新茶饮消费者，何乐而不为。”该人士分析，此外，对于品牌本身而言，更丰富的产品线可能带来更明显的收入增长。瑞幸生椰拿铁走红后，茶饮品牌也纷纷效仿，比如奈雪的茶推出了生椰斑斓拿铁，喜茶做了生打椰椰冻拿铁。这些咖啡产品都为品牌带去了茶饮外的收入。“在不断寻找创意产品的当下，茶饮、咖啡互相借鉴经验，拓宽消费场景，都是品牌自身的一些创意尝试。”

“比如，主要做咖啡的瑞幸，也有一些奶茶产品。连锁咖啡和连锁茶饮的边界越来越模糊。”该人士表示，这种趋势不仅仅是在菜单上，而是它们的发展路径和扩张方式都已经趋同。

记者注意到，今年年初，上述不少茶饮、咖啡品牌，纷纷抛出了今年内开万店的目标，加足马力抢夺市场。

“万店品牌出现之后，它的模式或许也会被更多希望走规模化路线的咖啡品牌、茶饮品牌看到，茶咖一体化的趋势可能会更加明显。”业内人士表示，毕竟市场足够广阔，精品化道路之外，规模与性价比也是一种选择。

（来源：极目新闻）

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